Розмарин, 30 г

В кулинарии используют душистые свежие, а также высушенные, свернутые в тонкие трубочки листья одного из видов розмарина (Rosmarinus officinalis). Аромат розмарина напоминает сложную смесь камфоры, эвкалипта, сосны и лимона.

Важно не переборщить с этой специей в блюдах. Она обладает очень выраженным вкусом и запахом. Розмарин - приправа, применение которой способно заглушить вкус других ингредиентов. Зато это свойство делает розмарин незаменимым в блюдах из баранины, мяса кролика, а также разнообразной дичи. Он отобьет специфический привкус такого мяса и придаст нотку благородного вкуса. Как вариант, бросьте несколько веточек розмарина в мангал на угли, и шашлык или барбекю приобретут приятный аромат.

Вообще, розмарин - приправа, которая идеально подходит к любым видам мяса и птицы. Уместен розмарин при приготовлении рассолов и маринадов для консервирования овощей и грибов, можно добавить немного приправы в квашеную капусту. Любое блюдо из грибов только выиграет от добавления розмарина. Хорош он и как дополнение к тушеным овощам - кабачкам, картофелю, баклажанам, томатам, фасоли, капусте, в том числе цветной, и так далее. Используют его в салатах, соусах, супах и даже выпечке.

Розмарин прекрасно сочетается с другими специями, входит в букет прованских трав. Исключение - лавровый лист. В одном блюде с розмарином он не уместен.

Вес: 30 г.